Gado gado adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang terdiri dari aneka sayuran rebus, tahu, tempe, dan lontong, disajikan dengan saus kacang yang gurih. Hidangan ini sering disebut sebagai “salad khas Indonesia” karena bahan-bahannya yang segar dan penuh gizi. Berikut adalah resep dan cara membuat gado gado:
Bahan-Bahan Utama
Untuk Isian Gado Gado:
- 200 gram bayam (ambil daunnya)
- 150 gram tauge (seduh air panas)
- 200 gram kacang panjang (potong dan rebus)
- 150 gram kol (iris tipis dan rebus)
- 2 buah kentang (rebus, kupas, dan potong)
- 1 buah mentimun (iris)
- 2 buah tahu putih (goreng)
- 2 buah tempe (goreng)
- 2 butir telur rebus (kupas dan belah dua)
- Lontong atau nasi sesuai selera
Untuk Saus Kacang:
- 200 gram kacang tanah (goreng dan haluskan)
- 3 siung bawang putih (goreng)
- 5 buah cabai merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 lembar daun jeruk (iris tipis)
- 2 sdm gula merah (serut)
- 2 sdm air asam jawa
- 500 ml air matang
- Garam secukupnya
Cara Membuat Gado Gado
1. Mempersiapkan Sayuran:
- Rebus atau kukus semua sayuran hingga matang tetapi tetap renyah. Tiriskan dan sisihkan.
2. Membuat Saus Kacang:
- Haluskan bawang putih dan cabai merah yang telah digoreng.
- Campurkan dengan kacang tanah yang telah dihaluskan.
- Masukkan campuran tersebut ke dalam panci bersama dengan daun jeruk, gula merah, air asam jawa, dan garam.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Masak hingga mendidih dan harum.
3. Menyusun Gado-Gado:
- Susun sayuran, tahu, tempe, kentang, mentimun, lontong, dan telur rebus di piring saji.
- Siram dengan saus kacang di atasnya.
4. Pelengkap:
- Tambahkan kerupuk atau emping, taburan bawang goreng, dan perasan jeruk limau untuk cita rasa yang lebih segar.
Tips Membuat Gado Gado:
- Gunakan kacang tanah berkualitas baik untuk menghasilkan saus yang lezat.
- Pastikan sayuran tidak terlalu matang agar tetap memiliki tekstur.
- Jika tidak menyukai lontong, gado-gado juga bisa disajikan dengan nasi putih.
Gado-gado cocok disajikan sebagai menu makan siang yang sehat dan mengenyangkan. Cita rasa gurih dari saus kacang dipadukan dengan segarnya sayuran membuat hidangan ini sangat digemari di berbagai daerah di Indonesia. Selamat mencoba! 😊